Data ostatniej aktualizacji: 04.04.2023
„Dzikie pokarmy łączą ludzi ze skrzynią skarbów Matki Ziemi, zmieniając ich sposób myślenia o odżywianiu i naturze oraz otwierając ich na nowy wszechświat zrównoważonego rozwoju”.
– Jouko Kivimetsä, fiński ekspert od dzikich roślin jadalnych
Spis treści:
- Jadalne rośliny dziko rosnące a połączenie z naturą
- Dzika żywność – właściwości odżywcze, przygotowanie
- Podsumowanie
Ten artykuł przeczytasz w 3 minuty.
Jadalne rośliny dziko rosnące a połączenie z naturą
Coraz większe odcięcie nowoczesnego społeczeństwa od natury objawia się większą liczbą chorób fizycznych i psychicznych, a także degradacją środowiska, ponieważ ludzie czują się mniej skłonni do dbania o ekosystemy, które rzadko odwiedzają. Nadszedł czas, aby odwrócić ten trend. Według najnowszych badań, spędzanie czasu na łonie natury łagodzi poziom stresu i depresji, zwiększa wydzielanie „hormonów szczęścia”, pobudza kreatywność i wzmacnia nasz system odpornościowy, wśród wielu innych korzyści, co czyni naturę kluczową dla naszego zdrowia psychicznego, emocjonalnego i fizycznego. Aby dobrze się rozwijać w dzisiejszym społeczeństwie, każdy z nas musi znaleźć równowagę pomiędzy dotrzymywaniem kroku zaawansowanemu technologicznie światu wokół nas, a pielęgnowaniem naszych relacji z naturą.
Jednym z najbardziej podstawowych sposobów łączenia się z naturą jest nasze jedzenie. Nasze przetrwanie zależy od jedzenia, a jednak przez większość czasu nawet nie wiemy, skąd pochodzi nasze jedzenie. Aby zbadać to połączenie, w styczniu 2023 roku Naturally Balanced współpracował z wiodącym fińskim ekspertem w dziedzinie poszukiwania pożywienia – Jouko Kivimetsä – i zorganizował grupową wycieczkę w celu zbadania dzikich roślin jadalnych w pobliskim parku Collserola w Barcelonie. Wszyscy uczestnicy zostali przejęci przez pasję Jouko do włączania bogatych w składniki odżywcze i pysznych dzikich pokarmów do diety składającej się z lokalnych produktów sezonowych i zostali zainspirowani do dalszego zbierania dzikich pokarmów jako części ich praktyki łączenia się z naturą. Zbieranie dzikich roślin jadalnych zarówno poprawia nasze odżywianie, jak i wzmacnia nasze zrozumienie pochodzenia naszej żywności, przyczyniając się w ten sposób do ruchu slow food, który nabiera rozpędu na całym świecie.
Dla osób mieszkających w południowej Europie, poniżej przedstawiamy niektóre z roślin, które zidentyfikowaliśmy po drodze. Załóżcie więc wygodne buty, wyruszcie do lasu i wróćcie do domu z koszem pełnym skarbów!
Dzika żywność – właściwości odżywcze, przygotowanie:
Malva Sylvestris (Common Mallow)
Właściwości odżywcze: przeciwzapalne, lecznicze dla skóry (stosowana miejscowo na siniaki, oparzenia i obrzęki)
Sposoby spożywania: Liście można jeść na surowo, lub zaparzać w herbatę.
Rzodkiewka dzika
Właściwości odżywcze: zawiera witaminy B i C, potas, rutynę i kwas foliowy
Sposoby spożywania: Liście i kwiaty można jeść na surowo.
Dzika pokrzywa
Właściwości odżywcze: Zawiera witaminy A, B, C i K, antyoksydanty, wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, aminokwasy
Sposoby spożywania: Liście można jeść ugotowane, lub zaparzone na herbatę (należy unikać jedzenia liści na surowo, gdyż kolce mogą powodować podrażnienia).
Ostropest plamisty (Milk thistle)
Właściwości odżywcze: Roślina ta ma właściwości oczyszczające wątrobę, antyoksydacyjne i nawilżające dla skóry.
Sposoby spożywania: Korzeń, łodyga, liście i kwiaty mogą być spożywane na surowo lub gotowane.
Szczaw drzewny (Oxalis)
Właściwości odżywcze: Wspomaga trawienie i zmniejsza stany zapalne
Sposoby spożywania: Liście mogą być spożywane na surowo.
Mniszek lekarski
Właściwości odżywcze: Zawiera witaminy A, C, E i K, żelazo, wapń, magnez i potas
Sposoby spożywania: Liście i kwiaty można jeść na surowo, gotować lub zaparzać na herbatę
Plantan
Właściwości odżywcze: Zawiera witaminy A i C oraz wapń; liście są przeciwzapalne (stosowane na skórę w leczeniu ukąszeń, użądleń i egzem), dobre dla układu trawiennego i ściągające.
Sposoby spożywania: Liście można jeść na surowo, gotować lub zaparzyć na herbatę
Sprawdź także: Zdrowie z natury, czyli ziołowe napary prosto z łąki
Podsumowanie
Nie czekaj dłużej – idź i odkryj dzikie rośliny jadalne w pobliżu ciebie, i połącz się z obfitą naturą i jedzeniem wokół ciebie!
Śledź przyszłe wydarzenia na kanałach społecznościowych Naturally Balanced, na stronie internetowej oraz w newsletterze! * link do formularza zapisu na newsletter
Więcej informacji: Dzikie rośliny jadalne – zapomniany potencjał przyrody
