Zupa krupnik z grzybami i dzikimi roślinami
Składniki na 6-8 porcji dania:
- 2 litry bulionu i 1 litr wody
- 2 łyżki masła klarowanego
- 3 łyżki suchej kaszy – jęczmiennej, jaglanej, sorgo lub innej, według osobistych upodobań
- 5 ziemniaków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera (może być naciowy) i pora (biała część)
- 1 cebula
- 3 ziarnka ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- jedna lub dwie garście różnorodnych gatunków grzybów
- garść dzikich roślin jadalnych zebranych przy okazji grzybobrania (pokrzywa – młoda, zebrana przed kwitnieniem, jasnota, gwiazdnica, babka, komosa, żółtlica, krwawnik, mniszek, macierzanka i inne napotkane w lesie lub na łące, znane nam dzikie warzywa)
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Umyć i obrać warzywa.
- Oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki grzyby.
- Dobrze wypłukać dzikie rośliny.
- Por pokroić w plastry, a pozostałe warzywa w kostkę.
- W garnku rozgrzać masło i zeszklić na nim por oraz cebulę.
- Dodać pokrojoną marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki.
- Podsmażać 1 minutę, a następnie zalać warzywa bulionem i gotować 10 minut po uprzednim dodaniu soli, ziela angielskiego i liści laurowych.
- Oddzielnie gotować w wodzie grzyby, także przez 10 minut.
9. Po tym czasie przelać wodę z grzybami do bulionu z warzywami.
10. Dosypać swoją ulubioną kaszę i całość gotować przez ok. 20 minut na małym ogniu (czas ten zależy od rodzaju użytej kaszy).
11. Pokrzywę sparzyć wrzątkiem, posiekać ją wraz z pozostałymi ziołami i dodać do zupy na kilka minut przed końcem gotowania.
12. Doprawić do smaku pieprzem i zoptymalizować poziom soli w zupie. Krupnik gotowy, smacznego!
Wybrane dla Ciebie: Nasze kursy online
Udostępnij:
