Naturally Balanced > Modele ekoterapii > Terapia pożywieniem > Przepis na krupnik z grzybami i dzikimi roślinami z lasu

Przepis na krupnik z grzybami i dzikimi roślinami z lasu

Opublikowano: 01/09/2022
Beata Borowiec

Ekspert w dziedzinie kreowania smaku i zapachu w produktach spożywczych.

Kurs zawodowy – Specjalista terapii anti-age. Kod zawodu: 323090

Fitoterapia adaptogenami Biolitu. Programy fitoterapeutyczne dla długowieczności. Dieta z fitoterapią Biolitu. Zintegrowane terapie.

Zupa krupnik z grzybami i dzikimi roślinami

Składniki na 6-8 porcji dania:

  • 2 litry bulionu i 1 litr wody
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 3 łyżki suchej kaszy – jęczmiennej, jaglanej, sorgo lub innej, według osobistych upodobań
  • 5 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera (może być naciowy) i pora (biała część)
  • 1 cebula
  • 3 ziarnka ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • jedna lub dwie garście różnorodnych gatunków grzybów
  • garść dzikich roślin jadalnych zebranych przy okazji grzybobrania (pokrzywa – młoda, zebrana przed kwitnieniem, jasnota, gwiazdnica, babka, komosa, żółtlica, krwawnik, mniszek, macierzanka i inne napotkane w lesie lub na łące, znane nam dzikie warzywa)
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Umyć i obrać warzywa.
  2. Oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki grzyby.
  3. Dobrze wypłukać dzikie rośliny.
  4. Por pokroić w plastry, a pozostałe warzywa w kostkę.
  5. W garnku rozgrzać masło i zeszklić na nim por oraz cebulę.
  6. Dodać pokrojoną marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki.
  7. Podsmażać 1 minutę, a następnie zalać warzywa bulionem i gotować 10 minut po uprzednim dodaniu soli, ziela angielskiego i liści laurowych.
  8. Oddzielnie gotować w wodzie grzyby, także przez 10 minut.

9. Po tym czasie przelać wodę z grzybami do bulionu z warzywami.

10. Dosypać swoją ulubioną kaszę i całość gotować przez ok. 20 minut na małym ogniu (czas ten zależy od rodzaju użytej kaszy).

11. Pokrzywę sparzyć wrzątkiem, posiekać ją wraz z pozostałymi ziołami i dodać do zupy na kilka minut przed końcem gotowania.

12. Doprawić do smaku pieprzem i zoptymalizować poziom soli w zupie. Krupnik gotowy, smacznego!

Wybrane dla Ciebie: Nasze kursy online

Beata Borowiec

Technolog żywności. Ekspert w dziedzinie kreowania smaku i zapachu w produktach spożywczych. Absolwentka licznych studiów podyplomowych i kursów z zakresu zdrowego żywienia, profilaktyki zdrowotnej, promocji zdrowia i ekologicznych zachowań w gospodarstwie domowym.

Kurs zawodowy – Specjalista terapii anti-age. Kod zawodu: 323090

Fitoterapia adaptogenami Biolitu. Programy fitoterapeutyczne dla długowieczności. Dieta z fitoterapią Biolitu. Zintegrowane terapie.